渠道创新与产品升级，才是食品企业转型关键

说到食品企业，其实大家马上想到的，要么是出新品，要么是抢渠道，这么这两条路很容易走偏，成了表面文章，真正重要的，是怎么把渠道创新跟产品升级做出组合拳，然后把它落地到业绩里，这才是核心观点。

现在市场竞争越来越激烈，比如榨菜这个品类，感觉谁都能做，大家都差不多，一旦比细节，结果就完全不同，比如涪陵榨菜，大家都知道它的名气很大，所以很多企业一直想赶超，只有少数能做出突破点，那它们到底怎么做的？

先从渠道说起，其实传统做法就是铺货，谁都能铺，然后抢终端，只市场已经变了，规模大了，信息通了，再加上用户的选择变多，铺货变成了“撒胡椒面”，效率变低，所以近几年，新渠道打法开始流行，比如定向爆破，就是要针对性做重点区域，把资源集中，然后快速占领份额，这种做法类似某些饮料品牌的“城市包围策略”，比如元气森林起初专攻北上广核心商圈，然后一点一点渗透周边区域，引爆全国。

渠道创新光有策略还不够，必须匹配产品，尤其是新品研发，最近几年，不管是榨菜，还是萝卜干、豇豆酱，其实同质化很严重，只有研发出真正差异化的产品，才能突破天花板，比如涪陵榨菜就推出过带肉的豇豆，还有复合调味酱，这些都是针对特定消费群体，比如年轻人爱吃辣、餐饮企业要用定制口味的调料，其实这背后是基于用户数据而定制研发，而不是拍脑袋造产品。

讲到这里，大家可能有疑问，创新说起来简单，落地难度怎么解决？关键还是团队和机制，比如只要把餐饮渠道设独立团队，同时给权责和资源，研发部门直连销售和终端反馈，研发人员定期下店体验，甚至直接参与菜品开发流程，这种做法在快消行业很流行，比如火锅底料品牌“海底捞”，他们研发团队和餐饮门店员工经常对接，每年新出的调味品，有一半是门店员工建议的。

除了创新打法，大家还常担心原材料波动，比如青菜头产量受天气影响很大，这种情况下，企业怎么保持稳定？其实不少头部企业开始用合同农业，甚至直接投资种植基地，比如豆制品企业“百草味”，他们跟当地农户签协议，既能保障原料稳定供应，又能控制成本，甚至改进种植规格，生产高品质原料，这对于榨菜企业来说，也有借鉴意义。

再来说说分红，很多投资者关心团队到底有没有长期回报，看到企业说坚持长期分红，配合业绩和利润，让投资者分享成长，这其实是塑造企业信心的重要环节，比如贵州茅台，每年稳定高分红，是投资者信心源头，所以食品企业要想赢得市场长远认可，分红机制要透明，同时也要跟业绩挂钩，形成正向循环。

产品创新再猛，要是没品牌，那消费者还是不记得谁是谁，比如萝卜干、豇豆这两块，目前还没有绝对强势品牌出现，这里其实尝试空间很大，一些小企业只靠地域资源，难以扩张，反过来，头部企业赶紧布局，借助渠道力量和生产能力，做出差异化产品，快速占领用户心智，比如正如盐津铺子，短短几年就靠薯片和魔芋系列完成全国性突破。

综合来产品升级和渠道创新，其实是相辅相成，不能只看一头，而是要“两条腿走路”，特别是在行业赛道进入存量竞争阶段，把资源集中到重点区域和核心新品，逐步扩大份额，这种打法其实和国际零售巨头沃尔玛的区域扩张非常像，先牢牢抓住一个基地市场，然后逐步复制到新区域，实现规模化突破。

说完企业端，再看基金公司，其实背后也是资源配置和能力对比，比如招商基金，资产管理规模上千亿，公募基金数量和规模都排名前列，产品表现和分红机制也很关键，近一年某只ETF涨幅超过70%，这说明团队有一定选股能力，这种高波动品种其实更适合专业投资者，普通人追涨容易吃亏，所以投资还要看自身特点，不能单靠历史业绩做判断。

其实关键问题在于，食品企业想要持续成长，必须在渠道创新和产品升级双驱动下，不断寻找新的突破口，然后再结合外部资源和良好分红机制，形成正向循环，只有这样，才能在市场竞争中脱颖而出。

既然创新和分红机制这么重要，那么问题来了，未来随着消费者偏好不断变化，比如健康、绿色、个性化、体验式消费崛起，食品企业还能通过什么独特方式，持续找到新的渠道红利和产品爆点呢？这是不是一个值得所有品牌去思考的新命题？